坪山“明叔饼房” 有群特殊烘焙师

明叔和“明叔饼房”成员进行糕点制作。

人生要有故事，最好不要有“事故”，但这基本上不可能。或大或小的“事故”总会不期而至，让人生之路经历一些颠簸，甚至拐道或是转向。有的人能逆境而起，正如身有残疾的明叔把“烘焙”进行到底，只因“我们有梦想”。梦想不会那么轻易得手，没有一定的付出，它不会放下身段。“事故”不堪回望，故事可堪回味，把“事故”变成故事，这是何其宝贵和动人的历程！

时间：2015年以来

人物：明叔、社区市民等

地点：坪山区残疾人综合服务中心

提要：身体有残疾但乐于助人的“明叔”陈伟明烘焙手艺了得，在他的带领下，社区原本需要别人帮助的残疾朋友，现在开始“帮助”别人，成为社区居民的面点老师，他们有一个公益项目叫做“明叔饼房”

第一次接触就爱上“烘焙”

59岁的明叔是地地道道的坪山客家人，家住坪山办事处坪山社区。在坪山区残疾人综合服务中心，明叔因为善于做各种西式点心，人气很高，是中心的“领袖”会员，无论是残友还是工作人员都喜欢跟他相处，深受大家爱戴和尊敬。

明叔虽然走起路来不太利索，但这并不能阻挡他去实现内心藏着的美食梦，一有空闲就爱捣鼓各种手工活。事实上，2015年以前，明叔还不懂烘焙技术。一次偶然的机会，坪山区残疾人综合服务中心邀请蛋糕师傅给残疾朋友培训面点制作，明叔才第一次接触这一行。

面对难得的机会，明叔认真研究，乐于请教，经过一段时间学习，他完全掌握了培训课堂内容，可以做出口味独特的曲奇、面包、蛋挞、蛋糕等烘焙点心，连糕点师傅都在心里对他暗自佩服。

越来越多残疾朋友入行了

“社区有不少残疾朋友喜欢面点制作，经过调研，我们决定成立一个公益项目，成就喜欢烘焙的残疾朋友的就业梦想。”坪山区残疾人综合服务中心负责人介绍说，该中心随后购买了烤箱、打蛋机、模具等烘焙设备，开始了各种内部烘焙培训并筹划建立社会组织。因为技艺出色，明叔成为残疾人公益创业项目的首席“执行官”，“明叔饼房”也因此诞生，很多街坊都尝过他的手艺。

“仅靠中心上的西点系列培训课，大多数会员只能做2—3个品种，而明叔却能举一反三，做出几十种花样的小点心。”中心工作人员说，每次在制作环节，他总是耐心教导，让每一名会员都能在培训中得到收获，学到西点要领。在他的带领下，另外6名残疾会员也加入了“明叔饼房”项目中来。大家一起制作小蛋糕、曲奇饼干、核桃酥，味道颇受大家青睐。

“我喜欢来这里，这是我康复、学习和娱乐的第二个家。虽然身体都有不同程度的残疾，但我们喜欢制作美食，热衷与人分享，更重要的是，我们有梦想。”明叔开心地说，这些原本需要大家帮助的残疾朋友，现在都成为了社区居民的面点老师。

据介绍，自去年以来，“明叔饼房”的成员走进新区各个社区，向社区居民免费传授制作面点烘焙技能，给大家讲解“绿色、环保、健康、美味”西点面包的做法。坪山区残疾人综合服务中心负责人说，“明叔饼房”项目本着自强不息的理念，致力于为残障人士提供多元化服务模式，提升就业能力。通过典型人物搭建残障人士技能提升平台，帮助残障人士发挥个人潜能，逐步适应社会生活。

据介绍，目前，“明叔饼房”已拥有一间简单但功能齐全的烘焙室，获得了专业的西点烘焙企业师资质以及多张定点销售订单。未来，“明叔饼房”将进行注册登记，成立品牌，尝试将更多产品对外销售，成就更多喜欢烘焙的残疾朋友的就业梦想。

晶报记者 史青玉/文、图

编辑:李湘雅